Authentisches Siu Yuk Rezept
Ein Klassiker der chinesischen Küche, perfekt für den Airfryer angepasst.
| Zubereitung | |
|---|---|
| Vorbereitung | 15 Min. + 8h Ruhe |
| Garzeit | 50-60 Min. |
| Nährwerte (p.P.) | |
|---|---|
| Kalorien | ca. 550 kcal |
| Protein | 30 g |
Zutaten
- 500 g Schweinebauch mit Schwarte
- 1 EL Reisessig | 1 TL Salz
- 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL Shaoxing-Reiswein
- Frischer Knoblauch & Ingwer
- Alufolie für die Garmethode
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Vorbereiten: Schwarte engmaschig einstechen, Fleischseite einschneiden, alles trocken tupfen.
- Marinieren: Fleischseite mit Reiswein und Gewürzen einreiben. Schwarte nur mit Essig bestreichen.
- Ruhen: Mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) offen im Kühlschrank trocknen lassen.
- Garen: Fleisch in Alufolie setzen (Schwarte bleibt frei). Bei 180°C für 30 Min. garen.
- Finish: Alufolie entfernen, Hitze auf 200°C erhöhen und ca. 20-25 Min. knusprig "poppen" lassen.
