Saftige Kalbsmedaillons
Zartes Fleisch, perfekt auf den Punkt gebracht.
Kalbfleisch ist ein echtes Highlight für Genießer. In der Heißluftfritteuse gelingt die Zubereitung punktgenau, ohne dass das Fleisch austrocknet. So zauberst du Restaurantqualität direkt in deine Küche.
Zubereitungs-Übersicht
| Zeitplan | |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Garzeit | 8 - 12 Min. |
| Ruhezeit | ca. 5 Min. |
| Gesamtzeit | ca. 25 Min. |
| Nährwerte (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | ca. 210 kcal |
| Protein | ca. 32 g |
| Fett | ca. 9 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
Tipp zur Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Zeit und Temperatur Richtwerte sind. Überwachen Sie den Garvorgang für optimale Ergebnisse.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Kalbsmedaillons (ca. 150 g pro Stück)
- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz (flüssig)
- 1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Eine Prise Knoblauchpulver
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereiten: Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur). Trocken tupfen, mit Öl einreiben und nach Belieben mit Kräutern und Pfeffer würzen.
- Vorheizen: Den Airfryer auf 200°C vorheizen.
- Garen im Airfryer: Die Medaillons in den Korb legen. Bei 200°C für 8-12 Minuten garen. (8 Min. für Medium Rare, ca. 11-12 Min. für Medium). Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Die wichtige Ruhepause: Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt oder auf einem warmen Teller 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Erst kurz vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen, um den vollen Fleischgeschmack zu unterstreichen.
Profi-Tipp für Genießer:
Nutzen Sie ein Fleischthermometer! Für Medium sollten die Medaillons eine Kerntemperatur von ca. 56-58°C erreichen. Da Kalbfleisch sehr mager ist, zählt jede Minute, um es schön saftig zu halten.
